内容摘要：摘要： 往年2月，德国马库斯·摩立特酒庄Weingut Markus Molitor）推出的3款统一年份的精选Auslese）雷司令Rieslin

摘要： 往年2月，款分德国马库斯·摩立特酒庄（Weingut Markus Molitor）推出的雷司令建立特3款统一年份的精选（Auslese）雷司令（Riesling）葡萄酒取患上《葡萄酒建议家》（Wine Advocate）给出的100分满分评估，这些酒随即被抢购一空。树者斯摩 ABSTRACT： If Mosel winemaker Markus Molitor lacked self-confidence he would never have been able to turn Weingut Markus Molitor from one of hundreds of unknown family-owned wineries in this 马库region into a cult producer.

往年2月，德国马库斯·摩立特酒庄（Weingut Markus Molitor）推出的款分3款统一年份的精选（Auslese）雷司令（Riesling）葡萄酒取患上《葡萄酒建议家》（Wine Advocate）给出的100分满分评估，这些酒随即被抢购一空。雷司令建立特这3款酒来自摩泽尔（Mosel）产区3个差距的树者斯摩葡萄园——温勒内日冕园（Wehlener Sonnenuhr）、泽灵格日冕园（Zeltlinger Sonnenuhr）以及乌兹格园（Urziger Wurzgarten）。马库

　　早在20世纪末，款分摩泽尔产区以及雷司令葡萄种类并不像如今这样驰名。雷司令建立特马库斯·摩立特能从摩泽尔数千个家庭经营的树者斯摩酒庄中锋铓毕露，是马库长达30年不懈自动以及坚守品质的服从。

图片源头：Markus Molitor

20世纪90年月，款分雷司令葡萄酒盛行滑腻圆滑斯文的雷司令建立特气焰，众酒庄为坚持相助优势，树者斯摩纷纭谋求此类气焰。摩立特却一反潮水，酿制气焰单薄、具备香料以及矿物资气息的雷司令。这使患上摩立特在当地显患上格格不入，但30年来他却从未对于此感应恼恨。

　　摩立特推出的顶级精选酒款在酒标上印有“**”或者“***”，在当时已经具备浓郁会集风韵，以及鲜爽苦涩气焰特色。尽管当时酒评家纷纭品评摩立特跟不上潮水，但便是这些酒为他赢患了业界表彰——1999年版的《高勒米罗葡萄酒指南》（Gault & Millau Wine Guide）将摩立特雷司令评选为“年度新星”。

比照艰深干型雷司令，摩立特的干型以及半干型（Feinherb）雷司令愈加单薄，酒体更丰满，酸度更低。摩立特葡萄酒的发酵工艺是在酒窖深处妨碍的，不断光阴长达数月之久。摩立特以为“酵母对于葡萄酒来说，就彷佛母乳对于婴儿那样紧张。”

　　洛杉矶膳朵餐厅（Spago Beverley Hills）前首席侍酒师克里斯托弗·米勒（Christopher Miller）称：“马库斯·摩立特的乐成绝非无意偶尔，也并不出人预料。尽管他坚持的酿酒理念以及天下上所有认子细真酿酒的酒庄没甚么差距，都是规画葡萄园，操作产量，运用老藤葡萄树，看重葡萄园选址，接管做作酵母等，但摩立特缩短酵母与葡萄酒打仗光阴，使患上葡萄酒在具备优异的妄想与质地的同时，仍是风韵纯挚，去世气愿望十足。

图片源头：Markus Molitor

摩立特具备葡萄园总面积达65公顷，其中90%以上种植雷司令，其余为黑皮诺（Pinot Noir/Spatburgunder）。摩泽尔属于天下上最冰凉的葡萄酒产区之一，因此21世纪前，要在这个产区酿制优异红葡萄酒就彷佛一个天大的笑话。但随着摩泽尔天气逐渐变暖，摩立特从中发现了酿制红葡萄酒的契机，并在周围不看好的情景下，坚持上来。

　　摩立特的黑皮诺尽管产自天气较冰凉的德国北部，却具备惊人的浓郁风韵以及较高的单宁含量，这次若是患上益于逐渐变暖的天气，严厉限度产量，以及勃艮第气焰的酿酒工艺。这些黑皮诺自2005年份酒开始，就具备了媲美德国南部优异黑皮诺的品质，如法尔兹（Pfalz）的弗雷德里克·贝克（Friedrich Becker）、巴登（Baden）的雨博酒庄（Weingut Bernhard Huber）等。

　　这次为马库斯摩立特的3款雷司令打出100分的是史蒂芬·莱因哈特（Stephan Reinhardt）——《葡萄酒建议家》德国葡萄酒品酒师。他见告咱们：“在葡萄采收季节，摩立特会将贵腐熏染的葡萄魔难3至5次之多，以抉择酿酒的级别是精选酒（Auslese）、逐粒精选葡萄酒（BA）、仍是逐粒精选葡萄干葡萄酒（TBA）。这样严厉的筛选措施尽管费时难题，但酿出的酒却品质惊人。”（编译/Catherine）